Brioche au fromage blanc

Publié par Veu² sur 25 Février 2014, 04:26am

Catégories : #boulange

Alors là, j'ai été bluffée par cette recette réalisée par curiosité.

Cette brioche est très très bonne et rivalise vraiment avec ses grandes sœurs au beurre et au lait.

J'ai essayé la recette de Géraldine. Je n'ai rien touché sauf que j'ai ajouté ma touche perso en la parfumant à la vanille et à l'eau de fleur d'oranger.

Je dit miam !

Pour une belle brioche :

500 g de farine T65
250 g de fromage blanc (au lait de brebis pour moi)
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 œuf + 2 jaunes
1 cuillère à café de sel
50 g de sucre de canne blond
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
les graines d'1/2 gousse de vanille de Tahiti (1 gousse entière sinon. La vanille de Tahiti est tellement parfumée. C'est ma préférée !)

Réhydrater la levure en la mélangeant à 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Laisser poser 15 min.

Mélanger dans le bol d'un robot pétrisseur la farine, le sucre, le sel.

Dans un petit saladier, battre l’œuf entier avec les 2 jaunes. Ajouter le fromage blanc, l'eau de fleur d'oranger et les graines de vanille grattées et battre à nouveau.

Ajouter la levure réhydratée dans la farine puis verser le mélange au fromage blanc. Pétrir pendant 10 min, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer 1h30 dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air.

Beurrer légèrement un moule à cake. Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sans chasser les bulles d'air. Former des boules de pâtes (j'en ai fait simplement 3). Les disposer dans le moule, couvrir et laisser lever pendant 45 min.

Préchauffer le four à 180°C.

Dorer la brioche avec un peu de lait et enfourner pour 25 à 30 min de cuisson.

Laisser refroidir quelques minutes à la sortie du four puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Au p'tit déj' ou au goûter, tartiner ou non de lemon curd : un régal !

ps: Ca y est ! Les travaux sur la ligne sont terminés et peu ou pas de coupure. Efficacité !