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Saperlicroquette

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Le blog sans prétention d'une maman au fourneau...


Carpaccio de champignons et copeaux de parmesan

Publié par Veu² sur 4 Février 2014, 10:05am

Catégories : #Accompagnements, #salé

Envie de se faire plaisir mais la flegme de cuisiner ?

Voici une petite entrée gourmande et flash-éclair : des champignons de Paris juste tranchés, un filet d'huile d'olive et de jus de citron et quelques copeaux de parmesan !

Un plaisir solitaire qui ferait des envieux...

Carpaccio de champignons et copeaux de parmesan

Pour 1 personne :

  • 2 ou 3 champignons de Paris
  • 1/2 citron
  • de l'huile d'olive
  • sel et poivre du moulin
  • persil ou mieux des jeunes pousses de roquette
  • parmesan

 

Recette flash-éclair oblige, on ne s'embête pas à respecter des quantités. On fait ça "a vista de nas" !

Le plus dur, c'est de choisir les champignons : ils doivent être bien blanc, sans taches et bien fermés (lorsqu'on regarde le champignon par en-dessous, on ne doit pas voir apparaître de lamelles brun-noir).

 

Laver les champignons et les sécher avec des feuilles de papier absorbant. Enlever le pied. Trancher ces têtes de champignon à l'aide d'un couteau bien aiguisé et assez finement (environ 3 mm). Les disposer sur une assiette en rosace ou dans un plat long en quinconce (comme sur la photo).

Arroser les lamelles de champignon d'un filet de jus de citron (pour conserver leur blanc éclatant), puis d'un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Parsemer de persil ciselé ou de jeunes pousses de roquette et enfin ajouter des copeaux de parmesan prélevés au couteau économe.

Carpaccio de champignons et copeaux de parmesan

Plaisir des yeux et des papilles en un minimum de temps et d'effort.

Que demander de plus !

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