pesto de chou kale

Publié par Veu² sur 16 Février 2016, 06:02am

Catégories : #Accompagnements, #salé

Dans mon panier de légumes, en ce moment, je fais connaissance avec le chou kale. Et j'avoue que ça n'est pas facile...

Bon c'est aussi pour ça que je fais partie d'une AMAP : pour avoir des challenges à relever, pour rééduquer mes papilles à des légumes que j'ai trop longtemps délaissés, pour découvrir d'autres légumes, d'autres saveurs.

C'est qu'il a la feuille coriace ce chou-là !

Mon agricultrice préférée m'a suggéré de le préparer en pesto, et c'est super bon !

Je l'ai aussi essayé en chips mais là c'est une autre recette que je vous proposerai bientôt...

Pour 1 pot (soit 4 personnes) :

4 tiges de chou kale
1 poignée d'amandes
1 gousse d'ail
15 g de parmesan
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de jus de citron
de l'huile d'olive

Prélever les feuilles des tiges. Les laver et les essorer à l'essoreuse à salade. Réserver.

Peler et enlever le germe de la gousse d'ail. La couper en morceau et la mettre dans le bol d'un mixeur.

Couper le parmesan en morceaux et mettre dans le bol avec l'ail. Ajouter les amandes. Mixer pour réduire les amandes en poudre.

Ajouter les feuilles de chou kale, de l'huile d'olive (peu au début), le sel et le jeu de citron. Mixer pour réduire le tout en purée. Ajouter de l'huile d'olive petit à petit jusqu'à obtenir la consistance d'un pesto.

Verser cette sauce dans un pot.

Déguster en accompagnement de pâtes, de riz, de blanc de poulets juste grillés ou même en tartine sur du bon pain maison.

Se conserve aisément 5 jours au frigo.